『粉漿蛋餅』是我小時候對早餐最深刻的記憶
，巷口的早餐阿姨有著一個大圓鐵板，鍋裡唯一煎的就是自製的粉漿蛋餅，脆脆又軟Ｑ的口感，只有加蛋的單一口味，不像現在的蛋餅這麼花俏，這個蛋餅只有撒著蔥花，蛋餅皮邊緣帶著微焦酥脆的香氣，是我吃過最最最好吃的蛋餅。
當時一份蛋餅10元，我一直吃到變成20元，後來阿姨跟先生就退休了，小小的早餐店撐起一家人的生計，也記憶著我那時候的記憶，就算是現在想到都還是很懷念。
我會做菜後，其實也嘗試想要煎出跟阿姨一樣口感的蛋餅，但怎麼樣都學不來，最後我卻有了自己喜歡的粉漿蛋餅，雖然比不上記憶中的那樣，但我覺得應該是第二名了（自己很浮誇～～
），這個蛋餅的粉漿比例做出來的口感也是ＱＱ又有點軟，無論是做原味或是泡菜口味，真的都很好吃！自己做最安心，而且麵糊可以事先調好，早晨起油鍋加顆蛋，就是完美的一餐了！
這次想做點不一樣的口味，想到了每次吃泡菜鍋會有的材料，泡菜、鮪魚、香菇、起士，我決定把這些東西都包在蛋餅裡，做一個很豐富的蛋餅，事實證明這個組合真的超無敵，比一般的泡菜蛋餅還強9倍（為什麼是9我也不知道，是一種fu），大家有空在家真的要試試啊！
【食譜】蛋餅裡的泡菜鍋 （此為一人豪華份量，內含原味餅皮的比例）
材料：
中筋麵粉：25g
蕃薯粉：5g
鹽巴：1/4小匙
水：50g
雞蛋：1顆
泡菜汁：10g(如果做原味的，請直接用60g水）
韓式泡菜：30g
洋蔥：30g
罐頭鮪魚：20g
起士：兩片
香菇：一朵
1. 先將材料分好，洋蔥切末，香菇切片，蔥花泡菜也要切末
2. 將麵粉與水還有鹽混合均勻，最後加入泡菜汁（做原味的，就直接把泡菜汁份量換成水），這個稀稠的程度就是我想要的感覺。
3. 先倒點油，把香菇片煎到兩面微微焦即可起鍋備用
4. 準備來煎餅皮，鍋子裡要記得放一小湯匙的油，因為餅皮會酥脆的原因就是有油，就算用不沾鍋乾煎也可以，但就是會少了那種香氣跟脆脆的口感！油稍微熱了點之後，倒入麵糊，接著撒上蔥花。
5. 煎餅皮的同時，可以將洋蔥、鮪魚、泡菜混合均勻。接著餅皮記得要先翻到蔥花那面，稍微煎出香氣後移開，打蛋下去再將蔥花那面覆蓋在蛋上煎熟。
6. 把蛋的那面朝上，準備放入所有材料，依序泡菜鮪魚當底，接著放上香菇，最後是起司。將整個蛋餅對折，關火用餘溫融化起司（大約三分鐘），最後選個喜歡的盤子準備呈盤吧！
現在看到都還會覺得有點餓＠＠
看起來好吃，吃起來更好吃！
同場加映：原味的蔥花蛋餅，帶點焦香最好了！
這麼阮Ｑ的蛋餅絕對值得一試，真心不騙！
留言列表
